Brochettes de magrets de canard, sauce à l'anis vert et chocolat  

Brochettes de magrets de canard, sauce à l'anis vert et chocolat

  • Temps de préparation :   30 min
  • Temps de cuisson :   30 min
  • Difficulté :
    • TRES FACILE
    • FACILE
    • MOYEN
    • DELICATE
  • Nombre de parts :   4 portions

Votre marché

  • 2 magrets de canard
  • 2 échalotes
  • 80 g de fenouil
  • 2 cuillerées à café bombées de Fond de Volaille MAGGI
  • 35 g de NESTLE DESSERT Corsé
  • 800 g de patate douce
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 pointe de couteau d'anis vert
  • 1 cuillerée à soupe de miel
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • Sel et poivre
  1. Pelez les patates douces et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante 20 minutes. Egouttez et moulinez. Salez et poivrez.
  2. Pelez les échalotes et hachez-les finement au couteau avec le fenouil.
  3. Dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile, faites-les dorer 3 minutes. Diluez le fond de volaille dans 300 ml d'eau chaude, versez-le dans le bol de votre mixer et ajoutez les légumes hachés. Mixez grossièrement ( il doit rester des morceaux) et reversez dans la poêle. Ajoutez l'anis vert et faites réduire 3 minutes.
  4. Ajoutez la coriandre ciselée. Retirez du feu et couvrez.
  5. Retirez la peau des magrets. Coupez-les en dés. Réalisez 8 petites brochettes en mettant 4 cubes de canard sur chacune. Salez et poivrez-les. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile, 4 minutes en les retournant, ajoutez le miel et prolongez la cuisson 1 minute.
  6. Terminez la sauce : faites-la réchauffer et ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Retirez la pôele du feu et incorporez le beurre.
  7. Servez les brochettes. Nappez de sauce avec 3 quenelles de patate douce.