Roulé aux framboises crème vanille et pistaches caramelisées  

Roulé aux framboises crème vanille et pistaches caramelisées

  • Temps de préparation :   30 min
  • Temps de cuisson :   10 min
  • Difficulté :
    • TRES FACILE
    • FACILE
    • MOYEN
    • DELICATE
  • Nombre de parts :   10 portions

Votre marché

  • 7 œufs
  • 100 g + 30 g de sucre
  • 1 tablette de NESTLÉ DESSERT Blanc
  • 40 g de beurre + 1 noix pour la plaque
  • 100 g de farine + 1 cuillerée à soupe pour la plaque
  • 200 g de framboises
  • 250 ml de lait demi-écrémé UHT
  • 2 cuillerées à soupe de fécule de mais
  • 80 g de pistaches non salées
  1. Préchauffez votre four à Th.7/8 (220°C).
  2. Préparez la crème : faites fondre le chocolat avec le lait. Dans un saladier mélangez 2 oeufs entiers et la fécule. versez le lait dessus. Portez à ébullition en remuant. Laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur. Mélangez et ajoutez les framboises dedans.
  3. Préparez le biscuit roulé : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, 40 g de pistaches mixées mélangez. Ajoutez les 5 jaunes d'oeufs et le sucre.
  4. Battez les blancs d'oeufs en neige. Ajoutez progressivement dans la préparation.
  5. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Versez dessus la pâte en gardant environ 2 cm d'épaisseur (le biscuit doit faire un rectangle d'environ 25 par 40 cm) et faites cuire environ 10 minutes.
  6. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt avec le linge. Laissez reposer 5 minutes. Déroulez le gâteau, garnissez de la crème à la vanille puis roulez-le à nouveau.
  7. Réalisez un caramel avec les 30 g de sucre et ajoutez les pistaches grossièrement hachées. Versez sur un papier sulfurisé, concassez et décorez votre gâteau.