Les desserts

Financiers a la pistache, mousse au chocolat et sauce a l'orange

45 min13 min10 personnesMoyen

Liste des ingrédients

  • 3 oranges 
  • 1 tablette de 200 g de  Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir Corsé 
  • 6 œufs pour la mousse
  • 3 œufs pour les financiers
  • 125 g de  beurre  fondu + 1 noix pour la plaque
  • 125 g de  sucre glace 
  • 100 g de  pistaches non salées 
  • 100 g de poudre d'amandes 
  • 50 g de  farine 
  • 20 g de  cacao amer 
  • 2 cuillerées à soupe de  fécule de maïs
  • 1 cuillerée à soupe de  sucre en poudre
Tablette de chocolat Nestlé Dessert Corsé
1

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2

Dans un saladier, versez le chocolat et ajoutez les 6 jaunes d'œufs et mélangez. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les délicatement au chocolat. Placez au réfrigérateur 3 heures.

3

Préchauffez votre four Th.6 (180°C).

4

Hachez finement les pistaches en gardant 1 cuillerée à soupe pour le décor.

5

Mélangez les œufs, le sucre glace, la farine, le beurre fondu , les pistaches hachés et la poudre d'amandes.

6

Versez la pâte à financier sur une plaque à pâtisserie beurrée et faites cuire dans votre four environ 13 minutes.

7

A la sortie du four, coupez le financier en forme d'étoiles à l'aide d'un emporte-pièces.

8

Préparez la sauce à l'orange : lavez les oranges et prélevez leur zeste. Pressez-en le jus. Dans une casserole, faites blanchir les zestes dans de l'eau bouillante 5 minutes. Egouttez-les.

9

Dans une casserole, mélangez le jus, le zeste, le sucre et la fécule de maïs. Portez à ébullition et laissez épaissir la sauce 2 à 3 minutes à feu moyen. Laissez refroidir.

10

Servez sur chaque assiette 1 étoile, ajoutez une quenelle de mousse au chocolat puis posez une autre étoile dessus. Saupoudrez de cacao amer, de pistache concassées et d'un filet de sauce à l'orange.

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