Recette
Dessert
Éclairs au chocolat praliné caramel croquant aux pistaches
Prép. :
20 min
Cuisson:
35 min
Facileabordable
0 kcal/ personne
8 personnes
Les ingrédients:
1 tablette de 170 g
Chocolat NESTLÉ DESSERT Praliné
200 ml de lait
lait demi-écrémé UHT
+ 100 ml
4
œufs
100 g de
farine
75 g de
beurre
30 g de
sucre
20 g de
pistaches non salées
1 cuillerée à café bombée de
fécule
de maïs
100 ml d'
eau
1 cuillerée à soupe de
sucre roux
Les étapes à suivre:
- Faites fondre le chocolat au four à micro-ondes selon le mode d'emploi, ajoutez l'œuf et la fécule. Versez dessus les 200 ml de lait chaud et portez à ébullition en mélangeant. Laissez refroidir 1 heure.
- Préparez la pâte à choux : dans une casserole, mélangez 100 ml d'eau, les 100 ml de lait, 1 cuillerée à café de fécule de maïs, 1 cuillerée à café de sucre et 75 g de beurre. Portez à ébullition et ajoutez la farine en une seule fois. Mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache. Hors du feu, ajoutez un par un les 3 œufs. Faites des éclairs de 5 cm de long et faites cuire dans votre four à Th.6 (180°C) sur une feuille de papier sulfurisé environ 35 minutes. Attendez 5 minutes avant d'ouvrir la porte du four.
- Ouvrez les éclairs et farcissez-les de crème. Mixez les pistaches.
- Dans une poêle sans eau ni matière grasse, versez le sucre en le répartissant bien. Faites chauffer jusqu'à coloration sans toucher quand le caramel est au 2/3 doré, mélangez et versez-le aussitôt en zig-zags sur les éclairs. Saupoudrez rapidement de poudre de pistaches.
Recettes au chocolat, vous aimerez aussi:
