Recette

Amuse-bouche

Macarons pistache, caramel, praliné, biscuit rose

Prép. : 
1 h
Cuisson: 
12 min
Difficile
Les ingrédients: 
110 g de
poudre d'amandes tamisée
220 g de
sucre glace tamisé
4
blancs d'oeuf (125 g)
50 g de
sucre
1 tablette de Chocolat
NESTLÉ DESSERT Blanc
1 tablette de Chocolat
NESTLÉ DESSERT Caramel
1 tablette de Chocolat
NESTLÉ DESSERT Praliné
50 g de
pistaches non salées
30 g de
biscuit rose en poudre
250 ml de
crème liquide
30 g de
beurre demi-sel
2 cuillerées à café bombée de
poudre de thé matcha ( ou 12 g de cacao Nestlé dessert ou 10 g de poudre de framboises)
Les étapes à suivre: 
  1. Séparez le chocolat blanc cassé en carrés dans deux saladiers. Dans l’un, ajoutez la poudre de pistaches et dans l’autre la poudre de biscuit rose. Faites chauffer 50 ml de crème liquide au micro-ondes 1min à 500W et versez dans le premier saladier, mélangez. Recommencez la même opération pour le deuxième saladier. Mélangez et placez au frais.
  2. Dans un troisième saladier, cassez le chocolat praliné et faites chauffer 50 ml de crème liquide 1 min à 500W. Versez la crème chaude sur le chocolat, mélangez et placez au frais. Dans le 4ème, cassez le chocolat caramel et faites chauffer 100 ml de crème liquide 1m30 à 500W. Versez la crème chaude sur le chocolat et ajoutez le beurre. Mélangez et placez au frais.
  3. Réalisez les macarons : mélangez le sucre glace, le thé matcha et la poudre d'amandes. Battez les blancs 1 minute puis continuer de battre en ajoutant le sucre. Incorporez delicatement les blancs dans le mélangez amande sucre glace. Versez dans une poche à douilles et réalisez sur votre place recouverte de papier sulfurisé des petits macarons ( il vous faudra 3 plaques).
  4. Laissez reposer 30 minutes sur votre plan de travail puis faites cuire en chaleur tournante à 150°C pendant 13 à 15 minutes.
  5. Montez chaque ganache au batteur puis garnissez vos macarons. Placez-les au frais.

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