Recette

Dessert

Roulé à pois mousse au chocolat et ananas caramélisé

Prép. : 
30 min
Cuisson: 
12 min
Facile
bon marché
332 kcal/ personne
10 personnes
Les ingrédients: 
1 demi
ananas frais
1 tablette de
Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir
8
œufs
+ 1 blanc
120 g de
farine
+ 30 g
120 g de
sucre
2 cuillerées à soupe de
sucre roux
30 g de
beurre
30 g de
sucre glace
1 cuillerée à café de
cacao amer
Les étapes à suivre: 
  1. Pour les pois : dans un saladier, mélangez le sucre glace, le blanc d'oeuf et le beurre bien mou. Ajoutez les 30 g de farine. Mélangez et ajoutez le cacao. Sur une plaque à biscuit roulé beurrée, formez avec une poche à douilles une dizaine de pois de différentes tailles pleins. Placez au congélateur 40 minutes.
  2. Pendant ce temps, faites la mousse : cassez le chocolat en carrés et faites-le fondre 2 minutes au micro-ondes à 500W. Ajoutez 4 jaunes puis 4 blancs battus en neige. Placez au réfrigérateur 40 minutes.
  3. Coupez l’ananas en dés et faites-le caraméliser à la poêle sans sucre.
  4. Préparez le biscuit roulé : préchauffez votre four Th.6/7 (200°C) en mode traditionnel. Fouettez au batteur les 4 oeufs et le sucre 5 minutes, le mélange doit tripler de volume. Ajoutez la farine et mélangez délicatement. Versez la préparation sur la plaque en recouvrant les gâteaux pois et faites cuire 12 minutes.
  5. A la sortie du four, retournez vite sur une planche puis à nouveau sur un torchon humide saupoudré de sucre roux. Roulez le biscuit et attendez 5 minutes. Déroulez et nappez de la mousse mélangée à l’ananas en plaçant l'essentiel dans la zone intérieure. Roulez à nouveau et placez au réfrigérateur 1 heure.
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