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Votre question :

Comment réussir la crème chantilly pour la mousse au chocolat blanc ?

Pour réussir votre crème chantilly il faut utiliser de la crème liquide fleurette à 33% de matière grasse. Les crèmes allégées ne montent pas. Versez la crème dans un saladier et laissez la au réfrigérateur au moins 30 min. Montez la chantilly avec un batteur électrique. Pour la mousse au chocolat blanc, commencez par incorporer 1/3 de la chantilly au chocolat fondu au bain-marie, puis le reste de la chantilly délicatement. Pour une mousse aérée, laissez au moins 24h au réfrigérateur..