La Pâtisserie de A à Z

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ABAISSER

Etendre et aplatir de la pâte au rouleau à pâtisserie.

ABRICOTER

Etaler à l'aide d'un pinceau une couche plus ou moins épaisse de marmelade, de confiture ou d'un sirop épais pour permettre une présentation du dessert, plus agréable à l'oeil et au goût et plus brillante.

APPAREIL

Mélange d'éléments divers entrant dans la composition d'un dessert avant cuisson ou refroidissement.