La Pâtisserie de A à Z

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HACHER

Réduire un aliment en très menus fragments, à l'aide d'un couteau ou d'un hachoir.

HACHER EN PEPITES

Hacher du chocolat en pépites : placer la tablette sur une planche à découper et à l’aide d’un grand couteau en appuyant dessus avec la paume de sa main hacher le chocolat pour faire des pépites.

HUILER

Enduire d'une fine pellicule d'huile les parois d'un moule ou une plaque pour empêcher l'adhésion de la préparation.